またまたご縁がつながり 店主が今年7月に渡航しました。
現地で食べたメニューの一部を再現して紹介しています。
ayran çorbası
アイラン チョルバス
トルコ式ヨーグルトスープです。
温かくも冷やしても美味しい、お米とミントが入ります🌱
アイランはヨーグルトのドリンクとして最も親しまれてるトルコ料理の一つです。
チョルバはスープのことで、今回初めて現地でヨーグルトのスープを食べました。店主も暖かいのと、冷やした(そんなに冷たくはない)のと、それぞれ食べましたがどちらも美味しいです。
İçli köfte
イチリ キョフテ
トルコ料理はいろんなköfteキョフテ(捏)があって楽しい。
こちらはトルコ南東部マルディン名物のイチリキョフテ。
肉、たっぷりのナッツ、野菜の具にセモリナとブルグルの衣で包んで揚げたものです。現地の味を再現してます🇹🇷是非お試しください。
çği köfte
チーキョフテ
トルコ南東部マルディン名物です。
ブルグル(挽き割り小麦)とスパイス&ハーブのベジ団子です。軽〜い食感でレタスに包んでパクパク食べます。
Hamsi pilav
ハムシ ピラウ
イスタンブール名物メニューの一つ、イワシ料理の中でもさっぱりしたテイストのピラウ(炊き込みご飯)
こちらは要予約です
Jose set ジョゼセット
Mi-chan set みーちゃんセット
Pancar humus
パンジャール フムス
ビーツ入りのフムス(ひよこ豆スプレッド)
トルコはドライフルーツやナッツ天国
イチヂク、デーツ、レーズン、アプリコット、胡桃にアーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツとても美味しいです。
↓夏秋メニューですので、また来年！
İmam bayıldı イマム バユルドゥ
お坊さんの気絶というメニュー名
揚げなすに野菜の具を詰めて煮た冷菜です
Kestaneli pilav ケスタネリ ピラウ
栗のピラウ
熊本山鹿産の栗を贅沢にたくさん使った炊き込みご飯でした
Biber dolması
ピーマンのドルマ
元祖ピーマンの肉詰め！？中身はピラウ(米)、肉野菜が入ってます。
ヨーグルトソースと相性良いです
Yapmak salması ヤプマック サルマス
レーズンや松の実入りのピラウを葡萄の葉で包んトルコの代表メニューの一つ。
野乃猫ガーデンの葡萄の葉(シャルドネとメルロー、香り良い！)を使い、トルコの友人と彼女のお母さんのレシピで作りました🇹🇷
